四季の料理 瀬戸の小魚 味の樹
味の樹
香川県高松市大工町1-5
087-851-0868


【お問合せ】
0120-24-0868(フリーダイヤル)
【営業時間】
夜:17:00〜22:30

【休日】
日曜日(祭日は営業。また10名以上の予約は要相談)
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店主 天野幸悦
【味の樹】
店主 天野 幸悦(あまの こうえつ)
出身 秋田県男鹿市脇本
経歴 東京銀座の高級割烹
    三重県鳥羽の料理旅館
    大阪ヒルトンホテル
    高松の老舗料亭 二蝶
瀬戸内の魚介に惚れ込み、讃岐、高松で…
高級食材を数々見てきた私が惚れ込んだ瀬戸内の小魚。
「こんなに美味しい魚をより美味しく料理し、多くの人に食べてもらい、そして喜んで頂ければ…」とこの地、高松で海鮮料理を中心とした和食の店を開くことを決意。
店内水槽
「味の樹」がお届けしたいのはいつまでも心に残る「真心の味」。

瀬戸内の魚を料理させたら誰にも負けたくないという思いで毎日、自分の目で魚をひとつひとつ丁寧に吟味。一番良い魚をより安く仕入れ、出来るだけ安くお客様に提供し、満足して頂けるように心がけています。また全国にいる知人から良い食材が手に入ったと聞けば、空輸してもらうなど料理へのこだわりは妥協のない食材選びから始まります。瀬戸の魚と厳しい目で選びぬかれた全国からの厳選素材を心込めて料理する。お客様が帰り際、笑顔で「とても美味しかった、また是非寄らせていただきます」この一言が聞けるとどれだけ忙しくても私も他の従業員たちも疲れが吹き飛びます。より多くの満足して頂けるお客様がいらっしゃってこそ、「真の料理人」と日々精進しております。お客様が心の底から満足出来なければ、「本当のこだわり」、「心に残る真心の味」とは言えないと思っています。
料理人としての「おもてなし料理」。

料理で一番大切なのは、食べる人に対する思いやり・真心です。それは年齢・性別・出身地・好みなどは当然のことで、その日の天候やその人の体調など「味の樹」に来られたお客様にどう料理をお出ししたら一番喜んでくれるかを考えながら作ることが本物のおもてなしの料理と感じています。
料理人の喜び

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