和食　地魚　仕出し料理　味の樹。有名ホテル・老舗料亭で経験を重ねた主人の作る本格和食。

コンセプト

店主　天野幸悦　　　出身　秋田県男鹿市

経歴　・東京銀座の高級割烹　・三重の老舗旅館戸田屋　・大阪ヒルトンホテル　・料亭二 蝶

瀬戸内の魚介に惚れ込み、讃岐高松で…

高級食材を数々見てきた私が惚れ込んだ瀬戸内の小魚。『こんなに美味しい魚をより美味しく料理し、多くの人に食べてもらい、そして喜んで頂ければ…』と、この地高松で海鮮料理を中心とした和食店を開くことを決意。

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こだわりの味

瀬戸内の魚を料理させたら誰にも負けたくないという思いで毎日、自分の目で魚をひとつひとつ吟味。一番良い魚をより安く仕入れ、出来るだけ安くお客様に提供し、満足して頂けるよう心がけています。また全国にいる知人から良い食材が手に入ったと聞けば空輸してもらうなど料金へのこだわりは妥協のない食材選びから始まります。瀬戸内の新鮮な魚と全国からの厳選された食材を心を込めて料理する。お客様が帰り際、笑顔で『とても美味しかった、また是非寄らせていただきます』この一言が聞けると、どれだけ忙しくても私や従業員も疲れが吹き飛びます。より多くのお客様が満足して頂けてこそ、真の料理人と日々精進しております。お客様が心の底から満足して頂けなければ、『本当のこだわり』『おもてなし』『心に残る真心の味』とは言えないと思っております。

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真心のおもてなし

料理で一番大切なのは、食べる人に対する思いやり・真心です。それは年齢・性別・出身地・好みなどは当然のことで、その日の天候やその人の体調など『味の樹』に来られたお客様にどう料理をお出ししたら一番喜んで頂けるかを考えながら作る事が本当のおもてなしの料理と感じています。

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